经典猪肉包子馅料配方

适合手工与包子机的经典鲜肉馅料

本配方为我们在培训过程中常用的基础款，口感鲜嫩、操作性强，无论是家庭制作还是开店创业，都能快速上手。

📋 材料比例（约可做25~30个包子）

• 猪肉（梅花肉）：500g（肥瘦比约3:7）
• 葱姜水：150ml（冷藏调制，提前泡好）
• 酱油：20g
• 蚝油：15g
• 香油：10g
• 盐：6g
• 白胡椒粉：适量

🔧 制作步骤

1. 猪肉剁碎（或用绞肉机），保持一定颗粒感。
2. 分次加入葱姜水，每次搅拌至吸收完全再加下一次。
3. 加入调料后，继续搅拌上劲，约8分钟。
4. 最后加入香油拌匀，静置冷藏20分钟，更入味。

💡 实用建议

• 若用于包子机，建议控制馅料含水量在30%左右。
• 可根据地区口味，加入洋葱、白菜、香菇等辅料。
• 肉馅提前调好冷藏，方便分批取用，避免氧化变色。

🥢 搭配推荐

搭配冷发面技术或半老面法，口感更松软，发酵更稳定。

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